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  “时节食时粿”、“时令防时病”是潮汕人的饮食文化,潮汕先民从古代就懂得将可食用的青草药与磨成粉的大米加在一起制作各种果品点心,以达到预防疾病的效果,青叶粿就是其中比较有名的一种。 青叶粿是用植物叶子做成的粿,是东里、盐鸿、溪南一带过重阳节常用的一种粿品。青叶粿的由来,与重阳节的登高习俗有关。 相比其他粿品,青叶粿的做法最为简单。各青草叶子与大米磨成粉,加入适量食盐,揉搓均匀,捏成椭圆形粿片。这个环节相当于其他有馅的粿品第一道工序,所以青叶粿也叫做粿头。 做好的青叶粿放进锅里蒸制几分钟便熟。刚起锅的青叶粿一个个色如碧玉,质地柔韧,散发出淡淡的青草味。有的人喜欢在吃之前用慢火煎至两面微焦,这种吃法让悠悠的草药香味混合着淡淡的稻米焦味,越嚼越香。 如今,每到重阳,还有不少樟林人会沿袭旧俗,带上几个粿头做干粮,攀登附近的莲花山,登高望远,感受古风。 来源:今日澄海 / 感谢授权

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